Newsお知らせ

【その他】
平成25年（2013）年に「和食：日本人の伝統的な食文化」がユネスコ無形文化遺産に登録されたことを契機として「日本の食」「日本の食材」に対する関心が高まっており、訪日前の外国人観光客が期待することの1位が「日本の料理を食べること」、また外国人の好きな外国料理でも「日本料理」が1位に挙げられています。 　大阪はかつて、「天下の台所」と呼ばれ、「くいだおれのまち」として、粉ものから割烹、料亭、世界各国の料理まで幅広く多様な食にあふれており、アジアを中心に食のまちとしての認知度は高まっています。食は大阪にとって重要な観光資源となっており、大阪観光局は、大阪が持つ食・食文化や歴史のポテンシャルをさらに活用する、「ガストロノミー・ツーリズム」を進め、世界に向けた「食の都・大阪」のブランディング展開として、世界の様々なガストロノミーネットワークと連携した事業やメディアを活用した世界発信に取り組みます。

【お問合せ】
大阪観光局　マーケティング事業部観光コンテンツ開発担当 兼 経営企画室　　中村　 06-6282-5910
※一般参加者募集、海外からの観光客の参加募集や、企画の詳細などにつきましては、大阪観光局ウェブサイト内でお知らせします。一般募集については9月9日～予定。

【招聘シェフ】
Olivier Roellinger　Les Maisons de Bricourt（フランス北西部）
1989年R&C加盟。フランス随一の巨匠シェフ。世界62カ国の高級ホテル・レストラン約580軒が加盟する会員組織「ルレ・エ・シャトー」副会長。三ツ星獲得シェフでありながら、地元、仏・ブルターニュにこだわりを持ち続け、環境や地域との共存を提唱し、世界の料理界に影響を与えています。

Arnaud Faye　 Château de la Chèvre d'Or（南フランス/1956年R&C加盟）☆☆/MOF2018
rnaud Fayeはわずか29歳でリッツ・ホテルのレストラン Chef de l'Espadon の料理長になり、ミシュランの2つ星を獲得します。その後もマンダリンオリエンタル、 Auberge du Jeu de Paume Hotelでもミシュランの星を獲得し、現在は南仏のエズにある有名なChâteau de la Chèvre d'Orのマネジメントを務めています。

Kyle Connaughton　  Single Thread Farm-Restaurant-Inn（カルフォルニア） ☆☆☆
2017年R&C加盟。Kyle Connaughtonが美食の世界に入るきっかけになったのは9歳の時に夕食で食べたお寿司でした。高校生でL.Aで最も古い日本食レストランで見習いを初めた後も日本料理を学び、その奥深さを掘り下げ、現在も日本の「おもてなし」の精神に基づき経営を行っています。彼のSingle Thread Farm-Restaurant-Innはミシュランの3つ星受賞以外にもリーダーズチョイスベストホテルレストラントップ10に入るなど様々な注目を集めています。

Pedro Bargero　Chila（アルゼンチン　ブエノスアイレス）☆☆Best50 Top20 Chef
2017年R&C加盟。彼の経歴は28歳という若さにとらわれることはありません。複数のミシュラン星獲得店で経験を積み、パリでは修行中にSan Pellegrinoによってフランスのトップ10シェフの一人として選ばれました。ロンドン、ローマ、モスクワを渡り、現在はブエノスアイレスで最高峰のレストランのひとつChilaで料理長を務め、大胆で独創的な料理を提供しています。

Vicky Lau　 Tate Dining Room & Bar（香港）☆
2018年R&C加盟。アジアの最優秀女性シェフにも選ばれているVicky Lauはデザイナーという異色の経歴の持ち主です。彼女が経営するTate Dining Room & Barはフランス料理に日本の要素を取り込んだレストランで、日本の文化からインスピレーションを得ているものもあるといいます。Lauが料理で目指しているのは、心にも栄養を与える「食べられる風景」の創作で、その美しい料理が特徴的です。

Kim Byung-jin　 Gaon（ソウル） ☆☆☆
Kim Byung-jinはソウルのミシュラン3つ星の高級レストランGaonのチーフエグゼクティブシェフで、本格的な韓国料理と文化を紹介する韓国で最も優れたシェフの一人です。本物の韓国料理の自然なシンプルさを示すレシピの研究と開発に捧げ、季節によった新鮮な食材にインスピレーションを得ながら、伝統的な調理方法とシェフの創造性を組み合わせた料理を提供しています。

【協力団体等】
・ルレ・エ・シャトー日本支部
1954年に設立以来、ホテルオーナーやシェフによる個人・家族経営の魅力的な高級ホテルや一流レストランが世界中に約580軒加盟する協会。世界各国・地域のホスピタリティや食文化の多様性と豊かさを大切に守り、より多くのお客さまへ提唱してくことを理念として共有し、2014年11月にユネスコで宣言したルレ・エ・シャトーのヴィジョン【その土地の伝統や環境を守りつづける】を、実践し、それに基づき、Ethic Ocean、Slow Food®とのパートナーシップを組み、食のリーダーとしてサスティナブルな食環境へも尽力。日本支部発足は1988年アジア太平洋で初。2018年10月～2019年6月に全国で記念すべき30周年イベントを行い、10月17日に、日本支部としてサスティナブルシーフード活動のヴィジョンを宣言・活動を始動し、同時に、30周年記念のフィナーレガラを行う。
http://www.relaischateaux.jp/

・ハグミュージアム「hu＋gMUSEUM(ハグミュージアム)」
大阪ガス㈱が運営する食と住まいの情報発信拠点。最新の家庭用ガス機器が揃う最大100名が同時に調理できる日本最大級の「キッチンスタジオ」や、日本最大の展示スペースに業務用厨房機器メーカー60社の約280アイテムが体験できる「業務用厨房コーナー」を有し、食のオピニオンリーダーや食に関する企業・団体とコラボレーションするセミナー・イベント等を行うことで、食関連情報の発信を行っている。 　　https://www.osakagas.co.jp/company/efforts/hugmuseum/

・ミライザ大阪城
1931年に陸軍の司令部庁舎として建築されたルマン地方の古城の意匠のロマネスク様式の建築物。戦災を免れ、大阪の歴史を大阪城天守閣とともに歴史的建造物である。2017年「大阪の文化や娯楽が集まり、大阪の未来を担っていく場所になって欲しい」という願いの元「ミライザ大阪城」としてレストランなどの複合施設をオープンしている。

・大阪府
Ｇ２０大阪サミット及び関連行事では大阪産(もん)＊や大阪産(もん)名品＊＊が多数使用され、料理人から高く評価されるとともにメディアにも多く取り上げられるなど大阪産(もん)に対する関心が高まっている。大阪府では、Ｇ２０大阪サミットのレガシーを生かし、大阪産(もん)、大阪産(もん)名品の一層のブランド力向上、利用拡大を図っている。
　＊大阪産(もん)：大阪で収穫、生産された農林水産物やその加工品
　＊＊大阪産(もん)名品：「天下の台所・大阪」で時代を超えて愛され続ける加工食品